讲座编号：jz-yjsb-2019-y020
讲座问题：化学计量学在食物真实性判别中的应用
主 讲 人：刘志 博士 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所
讲座时间：2019年05月11日（星期六）下昼14:40
讲座所在：紫玉饭店
加入工具：食物剖析的科研职员、学生等
主理单位：研究生院
承办单位：盘算机与信息工程学院
主讲人简介：
刘志，2012-2017年在湖南大学化学生物传感与计量学国家重点实验室俞汝勤院士课题组攻读硕博连读学位，在俞汝勤院士的指导下，开展化学计量学在农产品、食物质量清静与真实性判别领域的研究，共揭晓学术论文10余篇。曾使用化学计量学辅助的HPLC-DAD要领测定差别产地中药长春花中五种活性生物碱含量，同时考察差别产地的长春花中药材品质差别及其影响因素�；哿酥幸┗钚砸蛩囟科饰龅氖忠栈〖岸圆厍樾斡跋熘饕缘氖煜�，该事情揭晓于Journal of Chromatography B。同时，开展团结高效液相色谱手艺实现了红酒中13种多酚类、黄酮类物质的同时快速定量剖析，同时团结化学计量学多变量统计要领，研究差别酿造年份葡萄酒中酚类物质含量差别及其随生态、蕴藏情形因子的相关性，构建差别酿造年份红酒真实性判别模子，该事情揭晓于Analytical Methods杂志。2017年7月博士结业后，进入浙江省农业科学院农产品质量标准研究所事情，主要研究偏向为农产品稳固同位素剖析、地理标记农产品产地溯源、有机食物判别、产地情形相关性剖析、化学计量学模式识别要领理论和应用研究等。在此时代，依托本单位农业农村部农产品信息溯源重点实验室的研究平台，开展使用稳固同位素剖析手艺对海内差别产区及东南亚入口稻米的产地溯源、对有机、绿色、通例莳植稻米的判别，对茶叶同位素分馏纪律及与土壤的相关性等方面开展了一系列事情，研究效果划分揭晓于Food control、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Rapid Communications in Mass Spectrometry等相关学科权威杂志。
主讲内容：
食物的品质属性（种类）、产地泉源（地理标记产品）及生产方法（有机莳植）的真实性判别是食物质量清静控制的要害研究领域。使用化学计量学工具剖析食物剖析中爆发的海量数据，从错综重大的仪器信号中挖掘特征信息，提取特征因子，构建分类判别模子，实现食物的真伪识别。