新华社对食物添加剂新调解举行报道
，现将全文转载如下：

凭证国家卫生康健委、市场羁系总局宣布的《食物清静国家标准 食物添加剂使用标准》（GB 2760-2024）
，自2025年2月8日起
，脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）不再用于面包、糕点、果蔬汁（浆）等7类食物
，在腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调解为0.3克/千克。

为何对这种食物添加剂的使用举行调解？之前吃了添加脱氢乙酸钠的食物
，是否有危害？怎样科学看待食物添加剂？记者采访食物清静专家予以解读。

为何调解使用脱氢乙酸钠？只管降低危害

专家告诉记者
，脱氢乙酸钠是一种常见的食物添加剂
，对酵母菌、霉菌、糜烂菌具有优异的抑制作用
，已往几十年里被多国允许
，普遍应用于食物中
，以延伸保质期。

那么
，新国标为何对脱氢乙酸钠的使V用规模和使用量作出调解？

科信食物与康健信息交流中心副主任阮光锋先容
，对一种食物添加剂举行重新评估
，一样平常有两种缘故原由：一是在清静性上有新的证据发明
，需要重新评估；二是食物消耗结构爆发转变
，当一种食物的消耗量由少变多时
，要思量其中某种食物添加剂累积之后会不会凌驾清静限值。

此前
，有动物实验研究显示
，多次大宗食用脱氢乙酸钠
，可能造成动物取食镌汰、体重下降、凝血能力下降、肝肾组织转变等问题。

中国农业大学食物科学与营养工程学院教授范志红以为
，这类动物实验并不可证实人类少量吃这种添加剂也会导致同样危害
，但往往会让人们对该物质有更严酷的限量。好比
，烘焙产品近年来消耗量显着增多
，其中的食物添加剂含量就需要重新考量。相对来说
，腌渍蔬菜消耗量并未几
，以是只是降低了最大限量。

专家体现
，食物清静追求“尽可能降低危害”。随着最新科研发明以及海内食物消耗结构改变
，食物添加剂使用也会响应作出调解
，防患于未然。

国家食物清静危害评估中心标准三室主任张俭波体现
，修订脱氢乙酸钠的使用划定
，是凭证食物清静危害评估效果和行业现实使用情形调研作出的决议。

食用后康健危害有多大？摄入量决议清静性

脱氢乙酸钠已经在食物行业使用了较长时间。不少人体贴：此前吃过这种食物防腐剂
，会造成身体危险的危害有多大？

食物清静专家体现
，危害巨细跟摄入量亲近相关
，即要看消耗者现实一次吃进的量
，以及一年当中吃的频次。

范志红体现
，脱氢乙酸钠在人体内能够被代谢掉。相关实验数据显示
，脱氢乙酸钠在毒理学上不属于高毒因素
，动物实验发明其有害作用
，是在“恒久”“重复”“大宗”食用之后的效果。人们一样平常摄入量一样平常缺乏实验中发明有害量的十分之一
，无需过于担心康健危害。

阮光锋体现
，脱氢乙酸钠并非被“禁用”
，它依然是允许使用的食物添加剂
，可以用在腌渍蔬菜、发酵豆制品等食物中。这说明危害评估效果显示
，合理使用脱氢乙酸钠依然是清静的。

阮光锋还先容
，美、日、韩等多国也仍允许在部分食物中使用脱氢乙酸钠
，但各有差别划定。例如
，美国允许用于切块或去皮南瓜和草莓
，最大使用量不凌驾65毫克/千克；日本、韩国允许用于黄油、奶酪、人造黄油等食物中
，最大使用量不凌驾0.5克/千克。

食物添加剂还能不可吃？可以合理使用

出于对食物清静的思量
，尚有部分消耗者担心防腐剂等食物添加剂“添加”了危害。

对此
，中国工程院院士、中国食物科学手艺学会理事长孙宝国体现
，食物添加剂的使用历史悠久
，例如古代卤水点豆腐时使用的卤水
，其主要因素氯化镁
，即是一种添加剂。现代人的生涯更是离不开食物添加剂。

孙宝国先容
，我国相关标准划定了23类2300多种食物添加剂
，包括防腐剂、着色剂、膨松剂、甜味剂等
，凭证标准使用
，不凌驾最大使用量和最高残留量
，不会引发食物清静问题。已往爆发的一些食物清静事务
，往往源于违规使用“不法添加物”或滥用食物添加剂。

孙宝国体现
，为包管公众康健和食物工业生长
，我国对食物添加剂一直实验严酷的准入和镌汰机制
，开展一连、动态的跟踪评价
，一直调解其使用规模和使用量
，并对部分物质榨取使用
，应当科学、理性看待标准的调解。

新闻链接：http://m.cetv.cn/p/538314.htmlhttps://mp.weixin.qq.com/s/-jQQAY0sOxsv1DbzNSBYjg