1月31日，中国工程院院士，尊龙凯时校长孙宝国接受了网易《毛铺和文化录·中国和力》栏目的专访，与观众分享了中国文化中的酒。现将采访内容转载如下：
我们对院士可能会有一种刻板的印象，尤其是对工程院院士，我们对他们既好奇又生疏，他们笼罩着科学家的光环，他们深居简出，在实验室或图书室研究着我们望而生畏的深邃学问。他们少了一丝烟火气，居庙堂之高，是我们可望而不可及的星辰。
直到在《毛铺和文化录·中国和力》节目的录制现场，我们遇见了中国工程院院士、尊龙凯时校长孙宝国，他和主持人、着名辩手陈铭热落地打着招呼，他像所有的通俗人一样，体贴生涯，热爱文化。
孙宝国是中国很是著名的食物化学专家、香料专家，在该领域他建树斐然，著作等身。在2011年，他调解了研究偏向，转向白酒领域，最先用现代科学研究白酒，在十年的耕作中，他感伤于白酒的景物独好，他用科学家的严谨敲开了白酒的门扉，收获了累累硕果，正如毛铺酒用科学的生产酿造手艺重新界说了白酒，收获了一口喝三香，更有草本浆的品酒体验。
在与酒结缘的岁月中，孙宝国始终不忘树立一种关于白酒的文化自信，在追本溯源、说文解字之中，孙宝国洋洋洒洒地带我们走进了白酒的国家。“讲到酒，着实在甲骨文里边，酒这个字没有三滴水，就是一个‘酉’字。”围绕着一个“酉”字，主持人陈铭诗意地总结道：“酒是来处，是我们出发的地方。”
这种挖掘古板文化、并着力发挥的精神，和毛铺酒在“和”文化理念的坚持如出一辙。毛铺酒坚持以“和而差别，匠心毛铺”的理念为品牌导向，拥抱现代立异之道，同时秉持产品票鹄氘道。一口喝三香，更有草本浆，毛铺正是以黄金配比融合了“浓、清、酱”三种地标原酒，又立异性的融合了草本英华，使毛铺酒从酿造历程到产品体验都使人感受到和而差别，这也正是毛铺起劲撒播的康健饮酒的新理念和目的。
以下是《毛铺和文化录·中国和力》 | 孙宝国（上）的内容摘�。�
一、在中国的文化当中，酒是神圣的
陈铭：您孜孜不倦地向公共普遍举行白酒普及事情，以文化角度为偏向，好比说文字结构的变迁和酒的生长，在脉络当中有相得益彰的关系，是这样吗？
孙宝国：对，我们现在讲文化自信，着实尊龙凯时汉语，尊龙凯时汉字，尊龙凯时饮食，包括尊龙凯时酒，这些都是我们文化的一个组成部分，这当中许多的也有一些相互之间的联系，跟酒有关的，讲到酒，着实在甲骨文里边，酒这个字是没有三滴水，就是一个“酉”字。
陈铭：最早只有一个“酉”字。
孙宝国：“酉”是一个象形字，相当于一个酒坛子，“酉”就是酒，酒就是“酉”，有了“酉”这个字，掘客在我们中华文化当中它有许多寄义在里边，什么时间喝酒最好，照旧这个“酉”字，酉时喝酒，酉时就是下昼五点到七点。
孙宝国：这时代喝酒，从中医的角度来讲，从现代科学的角度来讲，对人体康健是最有益的。包括喝酒，喝中国的白酒也好，黄酒也好，用什么做下酒席，酉还可以，十二生肖当中，“酉”和鸡是对应的。
陈铭：以是鸡肉就是酒的好朋侪、好同伴。
孙宝国：鸡再延伸一点，所有的肉，卵白质的，中国人喝酒到一定水平各人一定要思量有没有花生米，要上一点花生米，花生米主要是卵白和油脂，这跟中国的文化，跟中国的汉字，很是玄妙的团结。
陈铭：提到中国古板文化，尚有一个焦点的看法是绕不开的，就是儒家文化，我发明这个酒和儒家文化之间也有千丝万缕的联系。
孙宝国：由于在中国的文化当中，酒应该说是神圣的，我们最早的酒应该是用来敬天地，敬鬼神的，我们现在若是要祭祀亡灵，这个“奠”字，也是一个象形字，上边有点像草字头，相当于搭的一个棚子，下边是一个“酉”字，就是一个酒坛子，再下边是一个桌子，桌子上放着一个酒坛子，上边再搭一个棚子，就在这儿奠，这就是祭祀。
孙宝国：若是说喝酒太过，到了酗酒，酗酒的酗字，左边一个“酉”字，右边一个“凶”字，酗酒跟凶团结到一块了。
陈铭：没错，不是佳兆反而是凶兆了。
孙宝国：尚有喝酒喝醉了，问题更严重了，左边一个“酉”字，右边一个“卒”字，醉跟卒细密相连，喝酒若是一直无限度地喝下去，很可能就就地喝死，这个在李时珍的《本草纲目》当中也有这方面的先容，我们汉字的醉字、酗字，给我们后人应该说也是警示。
陈铭：以是中国昔人真是大智慧，在造字的时间，把该喝到什么水平，该控制到什么水平，都已经暗含其中了。
孙宝国：以是尊龙凯时祖先确实很是伟大。
二、适量饮酒，花看半开，酒到微醺
陈铭：提到儒家文化，和文化可能也是绕不开的主题，整个儒家头脑当中的人际关系当中，和是起主要作用，中庸协调，酒文化和和文化之间的关系您怎么看？
孙宝国：中国的酒文化和和文化有着很是细密的联系，首先中国的酒，尤其现在尊龙凯时白酒，自己就是和而差别，中国的白酒有12种代表香型，12种代表香型每一个的气概都纷歧样，可是不管是谁喝了都知道，这都是白酒，着实就是统一个香型当中，每一个品牌酒的风韵也纷歧样，自己就是和文化。
陈铭：您适才提到酒自己在香型当中的和而差别，酒在人际关系当中的和而差别，也是很是主要的一剂催化剂，也是润滑剂，许多时间人与人之间可能没那么熟悉，似乎三杯两盏下肚，关系一下就亲近了，这也是我们酒文化当中的一个非经常见的情景。
孙宝国：确实是这样，一最先我们中国文化较量蕴藉，较量拘谨，可是若是二两酒下去以后，马上也放得开了，气氛也就融合了，以是我以前讲二两白酒汇聚万语千言，再喝了半斤之后敢于指点山河，那就需要注重了。
陈铭：东北有这种说法，没有什么矛盾是一顿烧烤加一顿酒解决不了的，若是有就两顿。
孙宝国：以是我跟我们许多同事讲，不管什么情形，有几多矛盾，一定不要到了不可坐在一起喝酒的水平，只要还能坐在一个桌上欢快奋兴地喝酒，那有什么矛盾都可以解决。
孙宝国：这个酒下到黎民黎民，上到以前的王宫大臣，各人都离不开，都需要通过酒来化解一些矛盾，解决一些问题，甚至调动一些情绪。
陈铭：春节时代各人免不了豪饮几杯，有没有什么饮酒方面的小建议？
孙宝国：饮酒给各人最大的一个建议，就是适量饮酒，不管是什么酒，适量饮酒有益康健，过量饮酒对康健绝对是有百害而无一利的，要害是要控制这个量。
陈铭：我心里一直尚有一个小疑问，生涯当中确实有听到一种说法，但我无法判断哪种说法越发准确，身边有许多朋侪，喝了几杯，脸就最先发红，有两种说法，有一种说一喝酒就酡颜，是不太能喝，有一种说一喝酒就酡颜，反而特殊能喝，喝酒酡颜究竟是能喝照旧不可喝？
孙宝国：决议酒量的要害因素许多，但最主要的照旧人体对酒代谢的速率，酒喝了以后，很快在你身体上代谢完了，那么你就是酒量较量大，若是你代谢速率较量慢，你的酒量可能较量小，可是有一点，你代谢速率较量快的酒量较量大的，也不要喝得太多。
三、 为中国白酒正名，是一种文化自信
陈铭：在这么多差别的酒类当中，中国白酒最突出的特色或者最耀眼的标签是什么？
孙宝国：我以为跟天下上其他的蒸馏酒较量，中国的白酒最主要照旧源于自然，和而差别，首先源于自然就是中国的白酒各人知道是粮食酒，适才我讲粮食，许多粮食都可以酿酒，可是最好的酒各人以为都离不开高粱，虽然这是一个。
另外中国白酒酿酒一定要用酒曲，不管大曲也好，小曲也好，中国酒用的曲，大曲小曲都是自然界当中的微生物，不是人工作育的纯种微生物，包括中国酒的酿造，也是凭证各地差别的自然条件情形。在北方，用地缸，到四川用窖池，到贵州，窖池用石条把它垒起来，这就是凭证每个地方的差别情形。包括酒的贮存，大部分酒用一个陶坛子，可是北方许多地方用酒海，酒海是用条子编的，到东北的酒海是用木头做的，着实酒海也好，酒坛也好，包括西方的葡萄酒、白兰地用的橡木桶也好，最初它就是一个容器，但现在又形成了差别的文化。
陈铭：我记得您之前有讲过，要讲好中国白酒故事，并且“Baijiu”拼音作为我们对外输出的一个标识，这个词该怎么翻译，着实严酷意义上讲，英语系统当中并没有严酷对应的看法，由于他们没有这种酿造方法，您其时提出“Baijiu”一词，并呼吁其更多地进入西方天下，让他们熟悉、相识白酒的魅力。
孙宝国：我们国家应该是2007年的国家标准，把白酒英文标准翻译为Chinese Spirits，我进入白酒领域以后，特殊是从2015年最先，我就在许多场合提出来这个翻译禁绝确，天下著名的蒸馏酒都是音译的，只有我们中国的白酒被叫作Chinese Spirits，甚至我们米香型的白酒，包括尊龙凯时黄酒，英文的翻译叫Chinese Rice Wine，外文翻译成中国大米葡萄酒，这个应该说既不切合客观事实，也不切合白酒、黄酒自己的特征。
怎么能准确地翻译出来？厥后我就讲，汉语拼音“Baijiu”，既是合理正当的，也是名正言顺的，也是我们文化自信的一个体现，很是兴奋的是，现在各人都这么翻译了，不但我们中国的学者，外洋的学者在发批注酒黄酒的论文，各人都这么翻译了。另外尊龙凯时国家标准，也随之修改了，就是这个翻译。
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