天下政协委员、中国工程院院士、尊龙凯时校长孙宝国接受了《中国食物清静报》记者的专访，先容了自己对“食育”的思索和看法。《中国食物清静报》3月12日刊发文章《天下政协委员、中国工程院院士、尊龙凯时校长孙宝国：食育，这是民族和文化的事》，现将全文转载如下：

“我以为，现在各人体贴‘食育’这个问题很是须要，也很是主要。从我国现在孩子的情形来讲，也是很是实时的一个话题。”日前，本报记者对天下政协委员、中国工程院院士、尊龙凯时校长孙宝国举行了专访，与孙院士分享有关“食育”的思索和看法。

记者：作为食物行业的权威专家，您怎么看待“食育”？

孙宝国：“食育”是食物和营养方面许多学者恒久关注的一个话题，我小我私家以为应该包括这么几个方面：

第一，“食育”，不但仅是要吃饱、吃好、吃出享受、吃出康健，并且要让下一代从小相识中国的饮食文化。

相识中国食文化，会坚定尊龙凯时文化自信和民族自豪感。中华文明上下五千年，可是中国的食文化，至少有一万年。

好比说，中国人最早发明了陶罐，发明了筷子，有了陶器我们就可以用来煮饭煮菜，有了筷子我们就可以尝生熟吃热餐，这个历史追溯起来就有了一万多年，筷子也成了中国饮食文化很是主要的元素，并撒播和惠及到日本、韩国等险些所有东方国家。

一方水土养一方人，着实就是中国人已经顺应了中国的饮食。尊龙凯时美食考究“色香味形器材”，这是统一的。我们通过“食育”，让我们一代一代地相识中国的饮食文化，热爱中国的饮食文化，享受中国的美食。中国孩子将到外洋留学，到外洋事情，又把中国的饮食文化带到了天下各地，推荐给天下各国人民，让全天下都享受中国的美食。

第二，“食育”，要让中国学生相识基本的营养知识和膳食平衡。蔬菜内里有什么营养，米饭有什么营养，肉蛋奶有什么营养，要让孩子能够明确营养平衡的知识，六大营养素都相识。明确基本的营养知识，就能够学会坚持膳食平衡。膳食平衡了，人就不会泛起营养缺乏了，不会泛起“隐形饥饿”。隐形饥饿不是真的饿，而是有的营养素缺乏。若是明确膳食营养知识，对各人吃出康健很有资助。

第三，“食育”，中国有几千年的养生文化，要让中国孩子从小具备养心理念和习惯。“上医治未病，中医治欲病，下医治已病”。

治未病就有个养生调理的历程，中国饮食文化里有许多药食同源的工具，有我们自己的养心理念，中医也有精妙理论，单从食育讲，就要让孩子从小多几几何逐渐掌握养生方面的知识。好比以为口干舌燥上火了，应该少吃点上火的工具，多吃点去火的工具等等，履历泉源于对生涯、对自己身体的视察与体悟，教育尊龙凯时孩子从小养成养生习惯，他的体质就可能比别人更胜一筹，更容易坚持康健的体魄。

第四，“食育”，应该让下一代养成明确节约的优异习惯。我们都背“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛勤。”可是现在的孩子他能背，却体会不到“汗滴禾下土”的艰辛了。

中国快要14亿生齿，18亿亩耕地包管中国人的饭碗。从现实上来讲，现在每年还要入口大宗的粮食，以及肉类、奶类、水果等农产品。入口外洋的大豆，每年差未几9000万吨到1亿吨。在这种情形下，我们自己更要养成勤俭节约的习惯，这也是一种美德。

虽然，食育也包括德育、美育等方面的事情，食育跟美育连系才更能相得益彰。在这其中，尚有一点必需包管，就是食物清静，这是最基本的、必需做到的。在这个基础上，才华落实到食育，落实到美育，落实到让孩子吃得营养，吃得康健。

记者：您以为国家和社会层面可以用哪些方法和形式开展“食育”？

孙宝国：周全推进食育，执律例则和须要的形式都是需要的，但恒久性的理念更主要。好比我们可以推动一个食育日，引起各人的关注，但食育这个事儿，那是一天一天、一辈一辈一连积累的事。必需从小踏扎实实地抓起。

食育不但是孩子的问题，更要思量家长的教育问题。怙恃是孩子第一个先生。现在年轻的怙恃，他们自己懂不懂美食，他们懂不懂基本的营养知识，对孩子都会有直接影响。以是，从现实操作角度讲，形式要有，可是一定要坚持，坚持一年365天，一辈子养成一个好的饮食习惯。食育一定从娃娃抓起，从幼儿园、小学起设置课程，让孩子们从小就把好的习惯和康健的知识学到手。

现在强调能力作育，首先要作育的就是孩子的生涯自理能力。他要知冷知热，知道增减衣服，知道穿什么，知道吃什么。这是最基本的，然后再作育他受苦耐劳、艰辛斗争、起劲向上、爱国、爱家、爱党的这些品行。资助他能够自食其力，在自己的岗位上为社会做孝顺。我们每一小我私家都这样，整个社会就会一直前进。

记者：您以为各个社会主体，应该怎样作育食育文化？

孙宝国：食育的问题许多人都会讲，包括的角度也更不相同，可是我们应该知道，研究食育不是为了做学问，是让各人更科学地去做到。好比教育主管部分，就应该熟悉到教育和科普的主要性，让小孩子从小接受食育，让专业从业者和食物专业大学生向社会科普食育。食育，绝对不是说把我们每一小我私家都作育成食物专家，或者营养专家。但应当让更多的人都会吃，都知道该吃什么。

总书记在天下卫生康健大会上讲过一句话，让人民群众明确“病从口入”的原理。这个事儿看起来很简朴，可是怎么让各人区分食物、合理膳食、甚至榨取不对理的进餐欲望，都是不简朴的事情。

从社会生长来讲，分工越来越详尽，餐馆肩负了烹饪的主要角色，但尊龙凯时下一代不可不会做饭，由于自己做饭自己就可以更好地调理自己的饮食，同时也是调理生涯的一种享受和熏陶情操的一种方法。并且若是说尊龙凯时留学生到外洋去跟列位同砚说，我给各人包饺子，包饺子外国人感受都很神奇，那就撒播了中国的文化，吃饺子也有考究，纷歧样的馅儿，纷歧样的工艺，再加上品菜敬酒，这就有了更深条理的中国食文化，就是极好的作育与撒播食育、美育的场景与时机。

但同时，也要教育孩子明确文化与容纳，让他们知道天下上差别的民族，差别的文化，差别的宗教，各有忌宜，要入乡随俗，要相识要容纳。这就是文化，要相互融合、相互容纳，而不是相互替换，这些都可以从食育当中一步一步一点一滴来作育。

记者：您能不可简朴谈一下校园食堂的食物清静和营养康健事情。日前三部委发的文件，对学校食堂的治理来谈一些建议？

孙宝国：学校食堂，不管是大学食堂，中小学食堂照旧外包学生餐，都是我们党和国家各级政府、各级向导很是体贴，很是重视的问题，这是必需要做好的。要作育尊龙凯时下一代，首先就要吃好，要康健生长。以是从这个角度上来讲，方方面面面都要包管很好，底线是食物清静，绝对不可出问题，出了问题以后，各方面都不可容忍。

食物清静，不可能做到万无一失，但我们要力争万无一失。从这方面来讲，要在方方面面下足功夫。除了出台文件，还要关注制度规则的现实步伐。好比食堂食物清静，要通过执律例则来约束，还要通过科技前进来包管。

虽然，在靠机械化包管质量与效率的同时，必需还要思量口胃和营养，大学中小学食堂食物清静很主要的一个关口就是质料。必需选择有资格的供应商，必需从源头来包管质料的清静、以可追溯的方法包管历程的清静。防治连系，一旦泛起问题，要迅速找到缘故原由，由于食物清静是性命关天的。

目今，各部委出台相关的文件，各级政府抓执行，这是很是须要的，这是跟社会生长的阶段相顺应的。

要学习外洋的做法，也不可照搬外洋的做法。外洋有的蓬勃国家，大学没有食堂。食堂都是外来的餐馆，定价跟外面的都一样，只是办在校园里，而我们国家，食堂不可盈利，学校要自主谋划，房租、水电一样平常不计入本钱，在这个基础上必需要包管饭菜的价钱和质量，让学生特殊是有些贫困的孩子，能够吃饱，能够吃好，学校义禁止辞，政府层面也更应该鼎力大举支持。

新闻链接：http://paper.cfsn.cn/content/1/2019-03/12/B2/20190312B2_pdf.pdf