克日，新京报报道尊龙凯时校长孙宝国两会时代提案和建议，现转载如下：

天下政协委员、中国工程院院士、中国食物科学手艺学会理事长、尊龙凯时校长孙宝国带了多项提案和建议到天下两会。关于预制菜工业的生长，他以为，预制菜的工业化是食物与烹饪等多学科的交织，需要围绕预制菜全工业链建设配套完善的标准系统，尽快组织制订预制菜食物清静国家标准产品标准，对风韵回复、食物添加剂使用、微生物控制、标签标识治理等举行规范。

近年来我国预制菜工业生长迅猛，据艾媒咨询数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增添21.3%，预计2026年市场规模将达10720亿元。中央一号文件中已提出“提升净菜、中央厨房等工业标准化和规范化水平。培育生长预制菜工业。”

“生长预制菜工业，既是我国住民消耗升级、食物加工业一直做大做强的有力体现，更是三产融合，推动墟落振兴，农业一连高质量生长的有力支持”，孙宝国以为，预制菜的工业化绝对不是厨房的放大，也不是简朴的洗濯、调理，而是食物与烹饪等多学科的交织。

然而，现在市场上保存差别企业针对同样的产品执行差别标准的情形，严重制约工业的康健生长
；工业链建设方面，针对中式预制菜生产装备的自主设计立异、智能化水平较低，滞后于工业的规模和快速生长水平
；冷链配送能力和笼罩规模也制约工业生长
；部分预制菜产品的口感与风韵回复难度大，复热历程对营养物质的影响等研究仍需增强等问题。

孙宝国建议尽快组织制订预制菜食物清静国家标准产品标准，明确预制菜界说、规模以及相关治理原则，兜牢预制菜的食物清静底线，同时围绕预制菜全工业链建设配套完善的标准系统，对风韵回复、食物添加剂使用、微生物控制、标签标识治理等举行规范。别的，应完善工业羁系方法，提高准入门槛，增强生产资质审核。

他以为，支持预制菜工业高质量生长的要害在于一连加大科技投入，破解诸如口感与风韵回复、营养物质保存、质构坚持、品质保真等基础共性问题。建议科技部设立专项基金，加大科技研发投入，补足预制菜工业基础研究短板，破解制约生长的共性问题。别的，他建议国家市场监视治理总局实验“预制菜工业质量生长树模工程”，强化顶层设计，打造工业集聚、资源高效使用的生长模式，增强整体竞争力。

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