1月31日 ，中国工程院院士 ，尊龙凯时校长孙宝国接受了网易《毛铺和文化录·中国和力》栏目的专访 ，与观众分享了中国文化中的酒。现将采访内容转载如下：
我们对院士可能会有一种刻板的印象 ，尤其是对工程院院士 ，我们对他们既好奇又生疏 ，他们笼罩着科学家的光环 ，他们深居简出 ，在实验室或图书室研究着我们望而生畏的深邃学问。他们少了一丝烟火气 ，居庙堂之高 ，是我们可望而不可及的星辰。
直到在《毛铺和文化录·中国和力》节目的录制现场 ，我们遇见了中国工程院院士、尊龙凯时校长孙宝国 ，他和主持人、着名辩手陈铭热落地打着招呼 ，他像所有的通俗人一样 ，体贴生涯 ，热爱文化。
孙宝国是中国很是著名的食物化学专家、香料专家 ，在该领域他建树斐然 ，著作等身。在2011年 ，他调解了研究偏向 ，转向白酒领域 ，最先用现代科学研究白酒 ，在十年的耕作中 ，他感伤于白酒的景物独好 ，他用科学家的严谨敲开了白酒的门扉 ，收获了累累硕果 ，正如毛铺酒用科学的生产酿造手艺重新界说了白酒 ，收获了一口喝三香 ，更有草本浆的品酒体验。
在与酒结缘的岁月中 ，孙宝国始终不忘树立一种关于白酒的文化自信 ，在追本溯源、说文解字之中 ，孙宝国洋洋洒洒地带我们走进了白酒的国家。“讲到酒 ，着实在甲骨文里边 ，酒这个字没有三滴水 ，就是一个‘酉’字。”围绕着一个“酉”字 ，主持人陈铭诗意地总结道：“酒是来处 ，是我们出发的地方。”
这种挖掘古板文化、并着力发挥的精神 ，和毛铺酒在“和”文化理念的坚持如出一辙。毛铺酒坚持以“和而差别 ，匠心毛铺”的理念为品牌导向 ，拥抱现代立异之道 ，同时秉持产品票鹄氘道。一口喝三香 ，更有草本浆 ，毛铺正是以黄金配比融合了“浓、清、酱”三种地标原酒 ，又立异性的融合了草本英华 ，使毛铺酒从酿造历程到产品体验都使人感受到和而差别 ，这也正是毛铺起劲撒播的康健饮酒的新理念和目的。
以下是《毛铺和文化录·中国和力》 | 孙宝国（上）的内容摘�。�
一、在中国的文化当中 ，酒是神圣的
陈铭：您孜孜不倦地向公共普遍举行白酒普及事情 ，以文化角度为偏向 ，好比说文字结构的变迁和酒的生长 ，在脉络当中有相得益彰的关系 ，是这样吗？
孙宝国：对 ，我们现在讲文化自信 ，着实尊龙凯时汉语 ，尊龙凯时汉字 ，尊龙凯时饮食 ，包括尊龙凯时酒 ，这些都是我们文化的一个组成部分 ，这当中许多的也有一些相互之间的联系 ，跟酒有关的 ，讲到酒 ，着实在甲骨文里边 ，酒这个字是没有三滴水 ，就是一个“酉”字。
陈铭：最早只有一个“酉”字。
孙宝国：“酉”是一个象形字 ，相当于一个酒坛子 ，“酉”就是酒 ，酒就是“酉” ，有了“酉”这个字 ，掘客在我们中华文化当中它有许多寄义在里边 ，什么时间喝酒最好 ，照旧这个“酉”字 ，酉时喝酒 ，酉时就是下昼五点到七点。
孙宝国：这时代喝酒 ，从中医的角度来讲 ，从现代科学的角度来讲 ，对人体康健是最有益的。包括喝酒 ，喝中国的白酒也好 ，黄酒也好 ，用什么做下酒席 ，酉还可以 ，十二生肖当中 ，“酉”和鸡是对应的。
陈铭：以是鸡肉就是酒的好朋侪、好同伴。
孙宝国：鸡再延伸一点 ，所有的肉 ，卵白质的 ，中国人喝酒到一定水平各人一定要思量有没有花生米 ，要上一点花生米 ，花生米主要是卵白和油脂 ，这跟中国的文化 ，跟中国的汉字 ，很是玄妙的团结。
陈铭：提到中国古板文化 ，尚有一个焦点的看法是绕不开的 ，就是儒家文化 ，我发明这个酒和儒家文化之间也有千丝万缕的联系。
孙宝国：由于在中国的文化当中 ，酒应该说是神圣的 ，我们最早的酒应该是用来敬天地 ，敬鬼神的 ，我们现在若是要祭祀亡灵 ，这个“奠”字 ，也是一个象形字 ，上边有点像草字头 ，相当于搭的一个棚子 ，下边是一个“酉”字 ，就是一个酒坛子 ，再下边是一个桌子 ，桌子上放着一个酒坛子 ，上边再搭一个棚子 ，就在这儿奠 ，这就是祭祀。
孙宝国：若是说喝酒太过 ，到了酗酒 ，酗酒的酗字 ，左边一个“酉”字 ，右边一个“凶”字 ，酗酒跟凶团结到一块了。
陈铭：没错 ，不是佳兆反而是凶兆了。
孙宝国：尚有喝酒喝醉了 ，问题更严重了 ，左边一个“酉”字 ，右边一个“卒”字 ，醉跟卒细密相连 ，喝酒若是一直无限度地喝下去 ，很可能就就地喝死 ，这个在李时珍的《本草纲目》当中也有这方面的先容 ，我们汉字的醉字、酗字 ，给我们后人应该说也是警示。
陈铭：以是中国昔人真是大智慧 ，在造字的时间 ，把该喝到什么水平 ，该控制到什么水平 ，都已经暗含其中了。
孙宝国：以是尊龙凯时祖先确实很是伟大。
二、适量饮酒 ，花看半开 ，酒到微醺
陈铭：提到儒家文化 ，和文化可能也是绕不开的主题 ，整个儒家头脑当中的人际关系当中 ，和是起主要作用 ，中庸协调 ，酒文化和和文化之间的关系您怎么看？
孙宝国：中国的酒文化和和文化有着很是细密的联系 ，首先中国的酒 ，尤其现在尊龙凯时白酒 ，自己就是和而差别 ，中国的白酒有12种代表香型 ，12种代表香型每一个的气概都纷歧样 ，可是不管是谁喝了都知道 ，这都是白酒 ，着实就是统一个香型当中 ，每一个品牌酒的风韵也纷歧样 ，自己就是和文化。
陈铭：您适才提到酒自己在香型当中的和而差别 ，酒在人际关系当中的和而差别 ，也是很是主要的一剂催化剂 ，也是润滑剂 ，许多时间人与人之间可能没那么熟悉 ，似乎三杯两盏下肚 ，关系一下就亲近了 ，这也是我们酒文化当中的一个非经常见的情景。
孙宝国：确实是这样 ，一最先我们中国文化较量蕴藉 ，较量拘谨 ，可是若是二两酒下去以后 ，马上也放得开了 ，气氛也就融合了 ，以是我以前讲二两白酒汇聚万语千言 ，再喝了半斤之后敢于指点山河 ，那就需要注重了。
陈铭：东北有这种说法 ，没有什么矛盾是一顿烧烤加一顿酒解决不了的 ，若是有就两顿。
孙宝国：以是我跟我们许多同事讲 ，不管什么情形 ，有几多矛盾 ，一定不要到了不可坐在一起喝酒的水平 ，只要还能坐在一个桌上欢快奋兴地喝酒 ，那有什么矛盾都可以解决。
孙宝国：这个酒下到黎民黎民 ，上到以前的王宫大臣 ，各人都离不开 ，都需要通过酒来化解一些矛盾 ，解决一些问题 ，甚至调动一些情绪。
陈铭：春节时代各人免不了豪饮几杯 ，有没有什么饮酒方面的小建议？
孙宝国：饮酒给各人最大的一个建议 ，就是适量饮酒 ，不管是什么酒 ，适量饮酒有益康健 ，过量饮酒对康健绝对是有百害而无一利的 ，要害是要控制这个量。
陈铭：我心里一直尚有一个小疑问 ，生涯当中确实有听到一种说法 ，但我无法判断哪种说法越发准确 ，身边有许多朋侪 ，喝了几杯 ，脸就最先发红 ，有两种说法 ，有一种说一喝酒就酡颜 ，是不太能喝 ，有一种说一喝酒就酡颜 ，反而特殊能喝 ，喝酒酡颜究竟是能喝照旧不可喝？
孙宝国：决议酒量的要害因素许多 ，但最主要的照旧人体对酒代谢的速率 ，酒喝了以后 ，很快在你身体上代谢完了 ，那么你就是酒量较量大 ，若是你代谢速率较量慢 ，你的酒量可能较量小 ，可是有一点 ，你代谢速率较量快的酒量较量大的 ，也不要喝得太多。
三、 为中国白酒正名 ，是一种文化自信
陈铭：在这么多差别的酒类当中 ，中国白酒最突出的特色或者最耀眼的标签是什么？
孙宝国：我以为跟天下上其他的蒸馏酒较量 ，中国的白酒最主要照旧源于自然 ，和而差别 ，首先源于自然就是中国的白酒各人知道是粮食酒 ，适才我讲粮食 ，许多粮食都可以酿酒 ，可是最好的酒各人以为都离不开高粱 ，虽然这是一个。
另外中国白酒酿酒一定要用酒曲 ，不管大曲也好 ，小曲也好 ，中国酒用的曲 ，大曲小曲都是自然界当中的微生物 ，不是人工作育的纯种微生物 ，包括中国酒的酿造 ，也是凭证各地差别的自然条件情形。在北方 ，用地缸 ，到四川用窖池 ，到贵州 ，窖池用石条把它垒起来 ，这就是凭证每个地方的差别情形。包括酒的贮存 ，大部分酒用一个陶坛子 ，可是北方许多地方用酒海 ，酒海是用条子编的 ，到东北的酒海是用木头做的 ，着实酒海也好 ，酒坛也好 ，包括西方的葡萄酒、白兰地用的橡木桶也好 ，最初它就是一个容器 ，但现在又形成了差别的文化。
陈铭：我记得您之前有讲过 ，要讲好中国白酒故事 ，并且“Baijiu”拼音作为我们对外输出的一个标识 ，这个词该怎么翻译 ，着实严酷意义上讲 ，英语系统当中并没有严酷对应的看法 ，由于他们没有这种酿造方法 ，您其时提出“Baijiu”一词 ，并呼吁其更多地进入西方天下 ，让他们熟悉、相识白酒的魅力。
孙宝国：我们国家应该是2007年的国家标准 ，把白酒英文标准翻译为Chinese Spirits ，我进入白酒领域以后 ，特殊是从2015年最先 ，我就在许多场合提出来这个翻译禁绝确 ，天下著名的蒸馏酒都是音译的 ，只有我们中国的白酒被叫作Chinese Spirits ，甚至我们米香型的白酒 ，包括尊龙凯时黄酒 ，英文的翻译叫Chinese Rice Wine ，外文翻译成中国大米葡萄酒 ，这个应该说既不切合客观事实 ，也不切合白酒、黄酒自己的特征。
怎么能准确地翻译出来？厥后我就讲 ，汉语拼音“Baijiu” ，既是合理正当的 ，也是名正言顺的 ，也是我们文化自信的一个体现 ，很是兴奋的是 ，现在各人都这么翻译了 ，不但我们中国的学者 ，外洋的学者在发批注酒黄酒的论文 ，各人都这么翻译了。另外尊龙凯时国家标准 ，也随之修改了 ，就是这个翻译。
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